Englesmag skaffer kassen

Der er travlt inde bag de tykke mure på klostrene rundt om i landet. Jule- og nytårsperioden er vigtig for nonnerne og munkene på de spanske klostre – hvor kage-indtægterne er mammon i en tid, hvor nedskæringer rammer over alt.

Det gælder om at sikre indtægter til driften af de gamle historiske bygninger og skaffe føden til de hellige sjæle, der finder fred og ro langt væk fra det pulserende storbyliv.

Helt hemmeligt

På Santa María del Socorro Klostret i Sevilla bliver der bagt julekager til den store guld medalje. Her dufter det af ristede mandler og varm chokolade.

Ingredienserne er den klassiske kombination af sukker, mel, honning og mandel – en slags marcipanbrød - men opskriften er super hemmelig og slipper ikke uden for klostrets mure.

De søde kloster-kager med citron og appelsinsmag er efterspurgt landet over; en stor delikatesse og nonnerne arbejder på højtryk for at følge med efterspørgslen. Indtægterne fra julekagerne skal nemlig sikre indtægterne til næste års udgifter.

- Vi betaler selv lys, vand, mad og bygningens vedligeholdelse, siger søster Elena, der har været med til at bage julekager i 25 år.

Ingen røg i køkkenet

Om der er tid til en bøn mellem kagerne?

Det er ikke nødvendigt, for når vi står med kagedejen, skal der arbejdes med alle sanser, også de hellige, siger slidsomme søster, som dog understreger én ting: Rygning er forbudt i køkkenet.

Man kan bede, mens man ryger, men man kan ikke ryge, mens man beder.